MOLE ROJO:

1/4 Taza Almendra peladas

1/4 Taza Cacahuate con sal sin cáscara, sin sal

3 Piezas Jitomate rojo, sin semillas

1/2 Taza Agua

1 Pieza *Chile chipotle seco*

3/4 Tableta Chocolate para mesa

1 Cucharada *Consomé de pollo en polvo*

1/2 Cucharadita Cebolla en polvo

1/4 Cucharadita Sal

2 Piezas Pechuga de pollo pechuga de pollo, sin piel, cocidas y partidas a la mitad

1/4 Taza Ajonjolí tostado

1 Cubo Concentrado de Tomate con Pollo

CARNE DE PUERCO:

2 lbs de lomo o pierna de cerdo, cortado en trozos pequeños

12 tazas de agua

1 cebolla mediana, partido a la mitad

2 dientes de ajo

1 manojo de cilantro fresco

Sal al gusto

2 lbs de tomatillos, sin cascara